A:月饼糖浆750克
  枧水10克
  月饼专用油350克(或花生油,色拉油)
B:高筋面粉500克
C:高筋面粉500克
蛋液: 蛋黄5个 全蛋1个  盐少许  油5克(要过滤)
作法:A拌匀后加入B拌至光滑.松弛5小时以上,在加入C拌匀即可.
包莲蓉馅按皮1,馅9的比例.或2:8.包制印模.烘烤.
笫一次喷水烤一会,第二次扫蛋液,扫蛋液的刷要与饼面成90度的角度.在烤制成熟.
参考温度:第一次烘烤上火230,下火180.
              第二次烘烤上火210, 下火160.