长白糕又称长软糕，在我们东北最为常见，销量很大。因为其卖相和口感好，深得顾客的喜爱。
长白糕的制作和配料口感种类不尽相同，此类食品的制作特性是配方中的糖份略少，表面粘的糖增加甜度，搅拌浆料比一般海绵蛋糕较干。烘烤过程中上火温度比下火温度低。
其表面呈浅白色，粘上白糖或砂糖(烤前烤后粘的都有)，底面比表面色泽深。口感有的松软有的发艮。
我就说一下最常见的一种吧，此方口感松软，这也是我喜爱做的配方。

净蛋：2斤
绵白糖：2斤
水：1斤
粉:3斤
BP:30G
SP:100G
奶香粉：适量

温度：200/220

做法：蛋糖中速搅拌至糖化，加入SP高速打发，中途加入水，打至2.0机器八九成满加入面粉香料BP中速稍搅拌高速打至无面粉颗粒（约30秒）即可。用布袋（布袋口比手指要粗一点）挤成长条形，一般是5*4，或者6*4，没制作过这种糕点也可参考论坛其他相关图片。

凉后粘上绵白糖出售