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纯巧克力月饼--流星分享
发起人：rxezmima　　回复数：0　　浏览数：9885　　最后更新：2012/9/20 13:30:44 by rxezmima

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rxezmima 发表于 2012/9/20 13:30:45
纯巧克力月饼--流星分享

原  料  名  称

烘焙%

重量g

巧克力饼皮



优质巧克力

100

500

麦芽糖

25

125

鲜奶油

7

35

小计

132

660

巧克力月饼馅



鲜奶油

18

180

南侨维佳超特级夹心奶油

10

100

优质巧克力

100

1000

小计

128

1280

[align=center]制  作  程  序

巧克力饼皮一、 将巧克力隔水融化。二、 将麦芽糖加鲜奶油煮化。三、 将上两项混合拌匀冷却后使用。手粉用玉米淀粉。巧克力馅一、 将鲜奶油和维佳夹心奶油融化60℃。二、 再将优质巧克力拌匀后加入适当的坚果。皮：馅— 2：8

[/align]

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